Knedle z owocami

Knedle z truskawkami  

Możemy tez przygotować je ze śliwkami. Najlepiej użyć owoców sezonowych. 

Najtrudniejszą częścią pracy jest zmielenie ziemniaków, można je rozgnieść praską. Knedelki podajemy z masłem lub przysmażoną na maśle bułką tartą i cukrem albo ze śmietaną i cukrem.

To słodkie danie – może być deserem lub drugim daniem. Truskawki po rozkrojeniu knedli wypływają ze środka i tworzy się smakowity sosik, jeszcze jak wszystko łączy się ze śmietanką na talerzu... Palce lizać!

Składniki:
mąka
ziemniaki ugotowane i starte na tarce albo przetarte przez praskę (lepsze są, gdy nie ma grudek)
jajko
szczypta soli
trochę wody, ok. pół szklanki

Ziemniaki ugotowane i utarte wkładamy do salaterki, tak aby zajmowały połowę miejsca. 
To ważne, bo nie stosujemy żadnych skomplikowanych miar. Po prostu ziemniaki powinny zajmować w misce mniej więcej tyle miejsca co mąka.

 

Mąkę wsypujemy do drugiej połowy miski. Dodajemy sól, jajko i wlewamy ćwierć szklanki wody. W razie potrzeby dodajemy trochę więcej wody i mąki. Ciasto gnieciemy rękoma na gładką masę. Używamy mąki do podsypania – powinno być nieco klejące. Palcami bierzemy z miski trochę ciasta i rozpłaszczamy na dłoni.
W środek chowamy truskawkę lub śliwkę (wydrążamy pestki). Zalepiamy, w dłoniach formujemy kulkę (z niespodzianką w środku!).

W płaskim, dużym garnku zagotowujemy wodę, solimy. Do wrzątku wrzucamy knedle i gotujemy aż wypłyną. Jak już wypłyną, potrzebują jeszcze ze 2 min. Najlepiej jest wyciągnąć jednego knedelka, przekroić na pół i sprawdzić, czy ciasto nie jest surowe.
Wszystkie wyciągamy na półmisek. Przygotowujemy bułkę tartą na maśle – przesmażamy i polewamy knedle, obsypujemy cukrem. Podajemy też śmietankę, jak kto lubi!

Placek drożdżowy

Placek drożdżowy z owocami

Jest bardzo prosty w przygotowaniu – dla leniwych gospodyń. Można go wykonać tuż przed snem,
a potem dokończyć rano przed wyjściem do pracy. Całość nie zajmie więcej niż pół godziny prócz pieczenia. Ciasta jest dużo – na wielką, płaską blachę.

Pieczemy go z owocami sezonowymi: najlepiej z truskawkami lub śliwkami. Eksperymentowałam już z masą serową (z białego sera) i makową oraz z konfiturami
i też jest pyszny.

Składniki:
50 dkg mąki
12,5 dkg masła
5 dkg drożdży (pół kostki 10 dkg)
szkl. cukru
szkl. mleka
szczypta soli
3 jajka
śliwki lub truskawki
cukier wanilinowy

cukier puder do posypania ciasta
masło i bułka tarta do formy

Wieczór:
Do miski wbijamy jajka, wsypujemy cukier, wlewamy mleko, dodajemy rozkruszone
w palcach drożdże i cząsteczki masła. Mieszamy wszystko drewnianą łyżką
i przykrywamy ściereczką.
Idziemy spać. Hrrr psi..., hrrr psi, hrrr psi...

Ranek (10–12 godzin później):
Do masy w misce dosypujemy mąki, sól i cukier wanilinowy. Mieszamy mikserem na gładką masę i wylewamy do formy. Masa jest dość gęsta. Na wierzch kładziemy truskawki lub śliwki (pokrojone na dwie części, do góry środkowa część owocu, aby sok nie spływał wprost do ciasta), lub cokolwiek innego (ser, mak...).
Pieczemy w nagrzanym piekarniku ok. 30 min. Po wyjęciu posypujemy cukrem pudrem.

Pyszny blok czekoladowy

Deser czekoladowy z dzieciństwa

Nie było wtedy prawdziwej czekolady tylko wyroby czekoladopodobne. Mleko
w proszku było w sprzedaży. Samemu więc można było zrobić czekoladowy przysmak, jakiego nigdzie nie udałoby się kupić. Do środka można dodać bakalie, herbatniki. Pyszny jest z orzechami.

Składniki:
pół kostki masła
1 szkl. cukru
2 szkl. mleka w proszku
bakalie
2 paczki herbatników
3 łyżki kakao

Mleko gotujemy z cukrem i masłem. Dodajemy kakao i bakalie, a na końcu mleko
w proszku. Rozcieramy grudki z mleka, małe zostaną, ale nie psują smaku – później nasiąkną pozostałą masą. Na końcu wrzucamy pokruszone herbatniki i mieszamy. Wyjdzie nam gęsta masa, którą przekładamy do szklanej najlepiej formy (można
ją wcześniej przepłukać zimną wodą). Jeśli nie mamy płaskiej, szklanej formy można użyć blachy do ciasta wyłożonej pergaminem. Folia aluminiowa tutaj raczej się nie sprawdza, bo trudno ją później rozdzielić od czekolady.

Kroimy na małe kawałki, bo to sama słodycz. Ale jaka!

Bąbelkowy shake bananowy

Shake bananowy z bąbelkami produkcji własnej

Pomysł eksperymentalny. Zdjęcia własne, choć niektóre wykonane w miejscu publicznym. Bąbelkować można wszędzie: w domu, w ogrodzie, w kawiarni – ważne by był shake,
a najlepiej bananowy. W przypadku innych smaków bąbelków może być mniej, wówczas jest mniejsza frajda!


Składniki:
mleko
banan
łyżeczka cukru

potrzebujemy wysokiej szklanki i blendera
oraz rurki


Mleko wlewamy do pojemnika, wrzucamy pokrojonego na plasterki banana i dodajemy płaską łyżeczkę cukru. Wszystko miksujemy blenderem. Wlewamy do wysokiej szklanki.

Wypijamy przez rurkę trochę mlecznego napoju. Wspaniały smak, prawda? Pożywny napój, znakomity na letnie upały, dobry na drugie śniadanko. 

Wkładamy do środka rurkę i dmuchamy...Tworzymy mnóstwo bąbelków, a w szklance tworzy się cudowny podwodny świat, brakuje tylko kolorowych rybek
z wachlarzykowatymi ogonami. :) Zabawa jest wyśmienita!

Jak się powodzi wróbelkom z Krakowskiego Przedmieścia...

Młodszy brat wróbel 

 

Krakowskie Przedmieście w piękny letni dzień. Wybraliśmy się do kawiarni na pyszne ciastka i kawę. 

Świeciło słońce, cieszyliśmy się piękną pogodą i rozmawialiśmy. Przyfrunął wróbelek
i zbadał wzrokiem, co my takiego mamy dobrego. :) Już mu się oczka zaświeciły
i zaśpiewał coś cichutko. Zbyszek mu wtórował swoim słowiczym głosikiem: ćwir, ćwir, ćwir...

Tak sobie rozmawiali dobrą chwilkę, aż Zbyszek postanowił poczęstować gościa.
I zaprosił go na kawę. Wróbelek nie chciał być niegrzeczny, ale musiał przyznać, że woli ciastka. Skosztował orzeszka, zasmakował mu. Ciastko było niemniej dobre.

Pycha, pycha, pycha – zaświergotał słodko. W następnym tygodniu zajadał się z nami gofrem z bitą śmietaną i owocami. :) 

Paluszki z kurczaka

Paluszki z kurczaka z natką

Bardzo proste do przyrządzenia, pożywne danie mięsne. Wspaniale pasuje do frytek
i zielonej sałaty. Na pewno danie zasmakuje młodszym członkom rodziny. :) Do tego wszystkiego podajemy sos o smaku czosnkowym własnej produkcji. 

Składniki:
piersi z kurczaka
jajka 
mleko
olej do smażenia
natka 
przyprawy

sos czosnkowy:
2 małe ząbki czosnku, jogurt grecki, majonez, papryka słodka, natka, szczypta soli.

Piersi z kurczaka kroimy na podłużne paski grubości ok. 5 cm. W głębokich talerzach szykujemy na panierkę: rozmącone jajka, mleko i pokrojoną natkę.

Paski mięsa oprószamy przyprawami. Można użyć gotowej przyprawy do kurczaka lub klasycznie: soli, pieprzu i papryki.
Maczamy kolejno w mleku, jajku i natce. 

W płaskim, dużym garnku rozgrzewamy olej i kładziemy na niego mięsne paluszki. Smażymy na gorącym tłuszczu po obu stronach i wyjmujemy na talerz obłożony pergaminem, aby tłuszcz mógł w niego się wsączyć.

 
















Przygotowujemy sos czosnkowy z podanych składników. Danie podajemy z frytkami lub smażonymi ziemniaczkami i sałatą.

Masło orzechowe

Masło orzechowe

Bardzo prosto je zrobić, wystarczy nam puszka prażonych orzeszków – słonych lub bez soli i blender.

To danie, które możemy zakwalifikować chyba do kuchni eksperymentalnej. Jest trwałe, ponieważ orzeszki zawierają w sobie wystarczającą ilość tłuszczu, aby przetrwać w lodówce ok. tygodnia. Znakomite do chleba na kolację lub śniadanie.

Składniki:
puszka orzeszków ziemnych solonych lub bez soli prażonych
olej

Orzeszki wysypujemy z puszki do blendera i mielimy na miazgę. Pod koniec mielenia dolewamy nieco oleju (bardzo niewiele). Mielimy do uzyskania konsystencji kremu. Jeśli kupiliśmy niesłone orzeszki, masę dosalamy. 

Można też orzeszki, nawet te już prażone, uprażyć raz jeszcze w niewielkiej ilości oleju na patelni. Wtedy przy mieleniu nie dolewamy już tłuszczu.

 

Ciasto francuskie ze szpinakiem

Ciasto francuskie ze szpinakiem

To potrawa rodem z Włoch. Rodzina, u której mieszkałam w Mediolanie, często przyrządzała to ciasto na kolację. Przypomina tartę, choć bazą jest ciasto francuskie. Masa ze szpinaku ma znakomity smak, ponieważ jest wymieszana z małymi kawałkami wędzonego boczku.

Składniki:
ciasto francuskie gotowe
szpinak mrożony
boczek wędzony ok. 30 dkg
jajko
śmietana lub jogurt naturalny 2–3 łyżki
ser żółty starty na tarce, nieduża kostka 
ser feta pokrojony w kostkę
osełka masła do wysmarowania formy
oliwa
sól
pieprz
papryka słodka

Szpinak kładziemy na patelnię, podsmażamy na oliwie tak, aby wyparowała woda. Dodajemy sól, pieprz, paprykę słodką.
Boczek kroimy na drobne cząstki, dodajemy do szpinaku, smażymy razem. Można dodać do środka pokrojony w kostkę sól feta – wtedy nie solimy masy (uwaga: nie dajemy za dużo tego sera, bo będzie za słone). Studzimy masę.

Na dno szklanej formy kładziemy osełki masła. Wykładamy ciasto francuskie. Na nie wykładamy masę ze szpinaku.

W kubku rozrabiamy łyżką śmietanę lub jogurt z jajkiem i żółtym serem – startym na tarce. Wylewamy to na masę szpinakową i wszystko wkładamy do piekarnika. Zapiekamy ok. 20–25 min. w średnio nagrzanym piekarniku, ok. 150 stopni C.

Wyśmienite jako danie obiadowe czy na kolację.

Co zabrać na grilla?

Majowe grillowanie

 

Polecamy karkówkę z marynaty i kiełbasę. 

Marynatę przyrządzamy z oliwy, pieprzu, papryki, soli, musztardy, np. francuskiej lub sosu sojowego. W zależności od użytych przypraw mięso będzie miało inny smak. Można poeksperymentować! Mięso smarujemy marynatą i wstawiamy na noc do lodówki. Powinno poleżeć w marynacie przynajmniej kilka godzin.

Kiełbasę nacinamy kroimy w poprzek – na ukos ///, a potem w przeciwną stronę po tych samych nacięciach.

Jako przekąskę przygotowaliśmy serek pleśniowy – Czy próbowałeś, jak będzie smakował Camembert z grilla? Spróbuj – trochę lody śmietankowe, trochę krem.Serek pieczemy w folii aluminiowej. Po upieczeniu rozpływa się na talerzykach. W ustach też. :)

Wyśmienite banany z grilla znajdziesz w zakładce: Kuchnia eksperymentalna.
 

Do tego wszystkiego znakomicie pasuje sałata z dodatkami: oliwkami, pomidorem. Może być np. rukola lub mieszanka sałat. Smaku doda ser mozzarella. Sałatkę przyprawiamy bazylią i oliwą, solimy.

Przystawki

Dekoracyjne kanapki z pastą z makreli

 

Oczywiście, najpierw musimy zrobić pastę z makreli. W tym celu obieramy z ości jedną makrelę wędzoną i mięsko wkładamy do miski. Dodajemy pokrojoną drobno cebulę, przyprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy z białym serem rozgniecionym widelcem na jednolitą masę. Dodajemy jeszcze trochę jogurtu naturalnego i wszystko mieszamy.

Nakładamy pastę na ciemny chleb – z ciemnym chlebem smakuje najlepiej. Może być też bułka wrocławska. Dekorujemy – oliwkami, natką, koperkiem, szczypiorkiem, co mamy pod ręką.

Wspaniałe kanapki na śniadania i kolacje.

Eksperymenty grillowe

Banany z grilla z czekoladą

Od czego należy zacząć? Potrzebny jest rower i grill. Wyjeżdżamy w jakieś piękne miejsce, np. nad brzeg Wisły.

Mamy przenośny grill, w pudełeczkach popakowane produkty na grilla: tutaj powiemy o bananach... i zaczynamy wielkie grillowanie.

Po rozpaleniu ognia wkładamy na siateczkę banany – nie obieramy ich ze skórki!

Jak widać, smażyliśmy nie tylko banany. Było i mięso w marynacie, i kiełbaski. Uczta!

Gdy banany będą miały już skórkę przypieczoną, zdejmujemy z grilla i rozchylamy skórkę.

Wkładamy wewnątrz banana kawałek batonika – może być taki z nadzieniem, nasz miał nadzienie toffi. :)

Czekolada się przepysznie rozpuści i banan będzie wyśmienity!