Masło orzechowe

Masło orzechowe

Bardzo prosto je zrobić, wystarczy nam puszka prażonych orzeszków – słonych lub bez soli i blender.

To danie, które możemy zakwalifikować chyba do kuchni eksperymentalnej. Jest trwałe, ponieważ orzeszki zawierają w sobie wystarczającą ilość tłuszczu, aby przetrwać w lodówce ok. tygodnia. Znakomite do chleba na kolację lub śniadanie.

Składniki:
puszka orzeszków ziemnych solonych lub bez soli prażonych
olej

Orzeszki wysypujemy z puszki do blendera i mielimy na miazgę. Pod koniec mielenia dolewamy nieco oleju (bardzo niewiele). Mielimy do uzyskania konsystencji kremu. Jeśli kupiliśmy niesłone orzeszki, masę dosalamy. 

Można też orzeszki, nawet te już prażone, uprażyć raz jeszcze w niewielkiej ilości oleju na patelni. Wtedy przy mieleniu nie dolewamy już tłuszczu.

 

Ciasto francuskie ze szpinakiem

Ciasto francuskie ze szpinakiem

To potrawa rodem z Włoch. Rodzina, u której mieszkałam w Mediolanie, często przyrządzała to ciasto na kolację. Przypomina tartę, choć bazą jest ciasto francuskie. Masa ze szpinaku ma znakomity smak, ponieważ jest wymieszana z małymi kawałkami wędzonego boczku.

Składniki:
ciasto francuskie gotowe
szpinak mrożony
boczek wędzony ok. 30 dkg
jajko
śmietana lub jogurt naturalny 2–3 łyżki
ser żółty starty na tarce, nieduża kostka 
ser feta pokrojony w kostkę
osełka masła do wysmarowania formy
oliwa
sól
pieprz
papryka słodka

Szpinak kładziemy na patelnię, podsmażamy na oliwie tak, aby wyparowała woda. Dodajemy sól, pieprz, paprykę słodką.
Boczek kroimy na drobne cząstki, dodajemy do szpinaku, smażymy razem. Można dodać do środka pokrojony w kostkę sól feta – wtedy nie solimy masy (uwaga: nie dajemy za dużo tego sera, bo będzie za słone). Studzimy masę.

Na dno szklanej formy kładziemy osełki masła. Wykładamy ciasto francuskie. Na nie wykładamy masę ze szpinaku.

W kubku rozrabiamy łyżką śmietanę lub jogurt z jajkiem i żółtym serem – startym na tarce. Wylewamy to na masę szpinakową i wszystko wkładamy do piekarnika. Zapiekamy ok. 20–25 min. w średnio nagrzanym piekarniku, ok. 150 stopni C.

Wyśmienite jako danie obiadowe czy na kolację.

Co zabrać na grilla?

Majowe grillowanie

 

Polecamy karkówkę z marynaty i kiełbasę. 

Marynatę przyrządzamy z oliwy, pieprzu, papryki, soli, musztardy, np. francuskiej lub sosu sojowego. W zależności od użytych przypraw mięso będzie miało inny smak. Można poeksperymentować! Mięso smarujemy marynatą i wstawiamy na noc do lodówki. Powinno poleżeć w marynacie przynajmniej kilka godzin.

Kiełbasę nacinamy kroimy w poprzek – na ukos ///, a potem w przeciwną stronę po tych samych nacięciach.

Jako przekąskę przygotowaliśmy serek pleśniowy – Czy próbowałeś, jak będzie smakował Camembert z grilla? Spróbuj – trochę lody śmietankowe, trochę krem.Serek pieczemy w folii aluminiowej. Po upieczeniu rozpływa się na talerzykach. W ustach też. :)

Wyśmienite banany z grilla znajdziesz w zakładce: Kuchnia eksperymentalna.
 

Do tego wszystkiego znakomicie pasuje sałata z dodatkami: oliwkami, pomidorem. Może być np. rukola lub mieszanka sałat. Smaku doda ser mozzarella. Sałatkę przyprawiamy bazylią i oliwą, solimy.

Przystawki

Dekoracyjne kanapki z pastą z makreli

 

Oczywiście, najpierw musimy zrobić pastę z makreli. W tym celu obieramy z ości jedną makrelę wędzoną i mięsko wkładamy do miski. Dodajemy pokrojoną drobno cebulę, przyprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy z białym serem rozgniecionym widelcem na jednolitą masę. Dodajemy jeszcze trochę jogurtu naturalnego i wszystko mieszamy.

Nakładamy pastę na ciemny chleb – z ciemnym chlebem smakuje najlepiej. Może być też bułka wrocławska. Dekorujemy – oliwkami, natką, koperkiem, szczypiorkiem, co mamy pod ręką.

Wspaniałe kanapki na śniadania i kolacje.

Eksperymenty grillowe

Banany z grilla z czekoladą

Od czego należy zacząć? Potrzebny jest rower i grill. Wyjeżdżamy w jakieś piękne miejsce, np. nad brzeg Wisły.

Mamy przenośny grill, w pudełeczkach popakowane produkty na grilla: tutaj powiemy o bananach... i zaczynamy wielkie grillowanie.

Po rozpaleniu ognia wkładamy na siateczkę banany – nie obieramy ich ze skórki!

Jak widać, smażyliśmy nie tylko banany. Było i mięso w marynacie, i kiełbaski. Uczta!

Gdy banany będą miały już skórkę przypieczoną, zdejmujemy z grilla i rozchylamy skórkę.

Wkładamy wewnątrz banana kawałek batonika – może być taki z nadzieniem, nasz miał nadzienie toffi. :)

Czekolada się przepysznie rozpuści i banan będzie wyśmienity!

Ciasteczka bezowe

CIASTECZKA Z BEZĄ

To kruche ciasteczka, znakomite do herbaty na podwieczorek. Beziki na kruchym cieście. Chrupią w ząbkach, gdy je gryziemy. A przy tym są piękne!

Składniki:
20 dkg masła
30 dkg mąki
3 żółtka

na lukier: 
białko
2 łyżeczki cukru wanilinowego
10–15 dkg cukru pudru

Zagniatamy kruche ciasto z mąki, żółtek i masła. Rozwałkowujemy i wycinamy za pomocą kieliszka od wódki małe kółka. Używamy mąki do podsypywania ciasta i blatu, aby ciasto się nam nie przyklejało.Układamy ciastka na pergaminie na płaskiej blasze.

Ubijamy białko, dodajemy cukier – kręcimy na bezę. Masa bezowa powinna być tak gęsta, żeby się nie rozlewała. W piekarniku i tak rozleje się na ciastkach pod wpływem ciepła. Nakładamy masę bezową małymi łyżeczkami na każde ciasteczko. Blachę wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy aż masa bezowa stanie się lekko rumiana, ok. 15 min.

Ryba z pastą pesto

RYBA Z PASTĄ PESTO 

To przepis od mojej chrzestnej. Polecam – delikatne mięso ryby w znakomitym, aromatycznym sosie. Nie jest za ostre, zachwyca smakiem i zapachem.

SKŁADNIKI
ryba czerwona – łosoś lub biała lepszej jakości, nie mrożona, filety
pasta pesto czerwona
koperek
masło
czosnek
sól
żółty ser w plasterkach

folia aluminiowa

 Filety myjemy i odkładamy do wyschnięcia. W tym czasie przygotowujemy masło czosnkowe. Ze trzy łyżeczki masła (ilości składników zależą od liczby filetów) mieszamy z roztartym ząbkiem czosnku i solą. Kroimy koperek. 

Kawałek folii aluminiowej rozkładamy na blacie (wielkość taka, aby spokojnie można było zawinąć w nią filet). Na folię kładziemy filet – porcje do zjedzenia dla jednej osoby.Smarujemy za pomocą noża masłem czosnkowym. Na to rozsmarowujemy pesto, potem posypujemy koperkiem i na wierzch układamy plasterek lub dwa żółtego sera.

Całość zawijamy w folię i układamy na blasze. Wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 15–20 min w średniej temperaturze.

Wyjmujemy na talerz z folią i odwijamy. Jemy widelcem, ale z folii. Nie wyjmujemy z folii na talerze.

Placuszki budyniowe

PLACUSZKI BUDYNIOWE

Te placuszki dedykujemy Basi i jej całej wspaniałej rodzince. To są placuszki, które można podawać na wiele sposobów: z budyniem lub bez, z usmażonymi jabłkami lub z dżemem. W środku mogą mieć jabłkowe nadzienie lub inne, np. rodzynkowe.

SKŁADNIKI

2 szklanki mąki

2 jajka

1 szklanka mleka

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

(4 dość duże jabłka)

budyń ulubionego smaku

olej do smażenia

Do mąki dodać żółtka i mleko, wymieszać mikserem. Dodać proszek do pieczenia. Białka ubić na pianę ze szczyptą soli, połączyć z ciastem. 

Jabłuszka kroimy w krążki (wydłubujemy środek – najlepiej zrobić to specjalną maszynką).

Mam nadzieję, że dostaniecie taką w sklepie, nasza była kupowana już dość dawno. Jabłka można też pokroić zwyczajnie na mniejsze cząstki, ważne, by były raczej płaskie.

Do ciasta wrzucamy jabłuszka i wkładamy łyżką na rozgrzany na patelni olej. Smażymy z dwóch stron na złoty kolor. Wyjmujemy na talerz i posypujemy cukrem pudrem.

Można placki usmażyć też bez jabłek i podać z budyniem – rozrobić proszek budyniowy w większej niż na opakowaniu ilości mleka. Placuszki polewamy budyniem
i zajadamy!

Kluski serowe

Kluski serowe

Znakomite na piątkowy obiad bezmięsny. Potrzebujemy tylko twaróg półtłusty – najlepiej taką dużą kostkę i pół godziny czasu. Trochę mąki i jedno jajko. Smaczne, delikatne i nietłuste. Leciutka potrawa, najlepsza ze stopionym masełkiem.

SKŁADNIKI

kostka półtłustego twarogu (ok. 80 dkg –1 kg)

1 jajko

kilka łyżek mąki, najlepiej ziemniaczanej

szczypta soli

Twaróg rozgniatamy widelcem w misce. Dodajemy jajko i mąkę oraz szczyptę soli. Wszystko mieszamy ręcznie.

Trzeba zagnieść wszystko na masę – będą w niej drobne kawałki twarogu, nie musi być bardzo gładka masa. W miarę potrzeby dosypujemy mąki. Później bierzemy po kawałku ciasta i obtaczamy mąką na deseczce obsypanej mąką. Toczymy wałek średnicy ok. 4–5 cm i lekko go spłaszczamy nożem. Kroimy wałek na części, najlepiej pod kątem – powstają kluseczki, piękne, niedługie, ok. 6 cm.

W płaskim niegłębokim garnku zagotowujemy wodę (osoloną jak na makaron). Na gotującą się wodę wrzucamy kluseczki i gotujemy króciutko. Trzeba podważyć płaską łyżką w garnuszku kluseczki, aby nie przyległy do dna. Gotują się krótko i szybko wypływają na wierzch. Wtedy od razu je wyjmujemy. Nie na sitko, bo są bardzo delikatne, ale płaską łyżką na duży talerz. 

Można je podawać z bułką tartą przesmażoną na maśle lub z samym roztopionym masłem. Polewamy kluseczki i zajadamy się wybornym, lekkim daniem.

Ziemniaczki z przyprawami

ZIEMNIACZKI Z RÓŻNYMI PRZYPRAWAMI

Te ziemniaki są znakomite do mięsa na obiad. Są przypieczone i przyprawione. Można używać różnych przypraw, w zależności od pomysłowości i kompozycji smakowej obiadu.

Proponujemy: pieprz, paprykę słodką lub ostrą, zioła prowansalskie, majeranek, tymianek, oregano, bazylię. Oczywiście, nie sypcie wszystkich przypraw na raz!

Ziemniaki obieramy i kroimy na plasterki grubości ok. 1–2 cm. 

Układamy na blaszce pokrytej folią aluminiową. Polewamy oliwą i posypujemy przyprawami.

Upieczone wyglądają pięknie i smakują wyborowo. Podajemy do mięsa. Smacznego!