Placuszki kukurydziane

Placki z kukurydzą z puszki

Szybko się robi i szybko się zajada.

Składniki
pół puszki kukurydzy
cebula
ząbek czosnku
2 jajka
3 łyżki mąki pszennej
pół łyżeczki proszku do pieczenia
curry
sól

Cebulę siekamy drobno, czosnek też i mieszamy w misce z kukurydzą. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, jajka. Doprawiamy.
Na patelni rozgrzewamy olej i ciasto nakładamy łyżką na rozgrzany tłuszcz, smażymy aż do zarumienienia. Podajemy z sosem, np. czosnkowym, pomidorowym, śmietaną, jak kto lubi.

Placki z serem

Placuszki z żółtym serem

Znakomite danie obiadowe, pożywne i smaczne.

Składniki
25 dkg żółtego sera, startego na tarce
20 dkg mąki
niecała szklanka ciepłej wody
łyżeczka soli
tłuszcz do smażenia

Mąkę, wodę, sól mieszamy w misce aż do uzyskania gęstej, jednolitej masy. Dodajemy ser. Na patelni rozgrzewamy olej (smalec lub inny tłuszcz) i nakładamy łyżką ciasto, smażymy do uzyskania rumianego koloru. Pychotka.

Smaczna zupa pomidorowa

Zupa pomidorowa

Nie wiem, co takiego jest w zupie pomidorowej, że lubi ją tak wiele osób i nawet dzieci wolą tę zupę niż inne. Ten przepis pozwoli na przyrządzenie zupy, która zachwyci Wasze podniebienia!

Składniki
pomidory w puszce lub zwykłe (w zależności od pory roku i preferencji)
śmietana lub jogurt (przy jogurcie trzeba dodać trochę więcej cukru)
sól, pieprz ziarnisty, ziele angielskie, liść laurowy, cukier
skrzydełka lub inne mięsko, najlepiej z kością
nać pietruszki - pokrojona do dodania na talerzu
warzywa: marchew, pietruszka
koncentrat pomidorowy

makaron - najlepiej muszelki lub rurki, ugotowany

Mięsko myjemy i umieszczamy w garnku, zalewamy wodą, solimy i gotujemy. Dorzucamy warzywa, przyprawy (na razie bez cukru). Gdy już wszystko będzie ugotowane i miękkie, dorzucamy pomidory, gotujemy razem. 

Dodajemy przecier, mieszamy. W garnuszku (kubeczku) mieszamy śmietanę, względnie jogurt, z kilkoma łyżkami zupy (uważamy, by śmietana się nie zważyła). Kto lubi, może dodać ze 2 łyżki mąki, zupa będzie gęstsza. Ja nie dodaję mąki. Warzywa i mięso lepiej wyjąć z zupy przed dodaniem koncentratu. Mięso można rozdrobnić i dodać do zupy, a warzywa mogą posłużyć do przygotowania sałatki jarzynowej. Pomidory miażdżymy w zupie blenderem, dzięki czemu jest ona gęsta.

Dodajemy cukier do smaku, oczywiście, wszystko kosztujemy. Na talerze kładziemy makaron, zalewamy zupą, dodajemy natkę. Smacznego.

Moje sekrety kulinarne: Do zupy można dodać przypieczoną na ogniu cebulkę
(w całości).

Masło orzechowe

Masło orzechowe - dla smakoszów kuchni bez konserwantów

A jakże! Można je w prosty sposób przyrządzić samemu. Niewiele trzeba, a smakuje wybornie!

  
Składniki
kupne orzeszki ziemne, najlepiej niesolone
trochę oleju 
sól

Potrzebujemy blender z naczyniem do rozgniatania. Wsypujemy orzechy, nie tak dużo, ze dwie garście, może trzy, dodajemy trochę oleju (ok. 2 łyżki), w miarę potrzeby dolewamy więcej i wsypujemy szczyptę soli. Rozgniatamy wszystko razem, aż powstanie gładka masa. Znakomite do chleba, pożywne.

Kotleciki z pastą słonecznikową

Mięso wieprzowe ze słonecznikiem

Przygotowaliśmy to mięso dla naszego niezwykłego gościa, który był zaskoczony. Ani się nie obejrzeliśmy, jak zjadł ze smakiem trzy (!) kawałki.

Składniki
60 dkg mięsa wieprzowego tniemy na kotlety

na pastę
garść pestek słonecznika
2 łyżki musztardy
2 żółtka
3 łyżki oleju do smażenia
sól do mięsa
pieprz, papryka do pasty

Mięso umyć, pokroić na kotlety - w plastry, posolić i smażyć na patelni, na rozgrzanym oleju po 2-3 minuty z każdej strony. Przygotować pastę: pestki słonecznika rozgniatamy np. w blenderze, żółtka trzepiemy z musztardą, dodajemy słonecznik i mieszamy, dodajemy przyprawy. Każdy kawałek smarujemy z wierzchu pastą, układamy na blasze w piekarniku i zasmażamy ok. 5 min. w temp. 200 stopni.

Ciasteczka makowe

Budyniowe ciasteczka makowe

Delikatne, nasączone alkoholem (ponczowe) lub herbatką ciasteczka z budyniem makowym.

Składniki
 
ciasto:
3/4 szkl. mąki
1/2 kostki masła
4 jajka
cukier wanilinowy
mak do posypania ciastek
mocna czarna herbata
2 łyżki soku z cytryny
łyżka alkoholu (niekoniecznie)

masa:
szklanka mleka
6 łyżek maku
3 łyżki mąki
8 łyżek cukru
2 jajka
łyżeczka masła
cukier wanilinowy
szczypta soli

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem wanilinowym na parze - nie jest to trudne, a masa wychodzi bardzo puszysta. Potrzebujemy dwa garnki i mikser. Większy garnek stawiamy na ogniu, wlewamy wodę i doprowadzamy do wrzenia, nie za dużo wody. W ten garnek wstawiamy mniejszy, tak aby uszy opierały się na uszach większego garnka (nie wpada do środka). Do mniejszego garnka wbijamy jajka, cukier i cukier wanilinowy. Ubijamy mikserem.

Zestawiamy z ognia i dalej do masy jajecznej dosypujemy mąkę przesianą przez sitko, roztopione masło i wlewamy do foremek o kształcie dowolnym, coś w rodzaju mufinkowych form, moga być też takie jak na małe babeczki.

Pieczemy w temp. 180 stopni ok. 20 min. Jak ostygną, przekrawamy na pół. 

Masę budyniową przygotowujemy samodzielnie z podanym składników. Łatwe do zrobienia. Mleko (odlać pół szklanki) gotujemy z cukrem i cukrem wanilinowym oraz łyżeczką masła, a osobno mieszamy odlaną część mleka z mąką i solą (szczypta).
Gdy mleko kipi, wlewamy masę mączną i mieszamy, zgęstnieje - uważamy, by się nie przypaliła, ciągle mieszamy łyżką. Po ostudzeniu do masy dodajemy mak i mieszamy.

Ciastka nasączamy herbatą z cytryną (i lub niekoniecznie dodajemy alkohol do ponczu). Smarujemy masą i dwie połówki lepimy ze sobą. Po wierzchu ciastka maczamy w maku (rozsypujemy mak na płaskim talerzu).

Tort czekoladowy

Tort pełen czekolady

Smak wyśmienity - słodka czekolada i nieco kwaskowa nuta porzeczkowa.

Składniki
6 jajek
3/4 szkl. cukry
cukier wanilinowy
4 łyżki mąki pszennej
4 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 dkg kakao
5 dkg mielonych migdałów lub orzechów
mleczna czekolada
alkohol (4 łyżki)
powidła - najlepiej trochę kwaskowe - np. czarna porzeczka
gorzka czekolada

Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem wanilinowym, dodajemy przesianą mąkę, kakao
i proszek do pieczenia oraz migdały (lub orzechy). Białka ubijamy i mieszamy z masą, ucieramy.

Wylewamy ciasto do tortownicy wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą, średniej wielkości. Pieczemy w temp. 200 stopni ok. pół godziny.

Ciasto, gdy wystygnie, kroimy na pół. Skrapiamy alkoholem i smarujemy powidłami. Przykrywamy drugim krążkiem. Czekoladę mleczną roztapiamy i wylewamy na tort. Stapiamy teraz gorzką, ciemniejszą w kolorze, czekoladę i tę też wylewamy na tort, ale wąskim strumieniem, aby utworzyły się wzory i - to ważne - pierwsza warstwa czekolady musi być już zastygnięta. Jeśli czekolada, którą roztapiamy, jest gęsta, można trochę dodać mleka. Ale lepiej spróbować go nie dodawać. Każda czekolada zachowuje się trochę inaczej, gdy próbujemy ją roztopić. Ja preferuję Wedel i Milka. Z innymi mam gorsze doświadczenia. Nie polecam AlpenGold.