Placuszki kukurydziane

Placki z kukurydzą z puszki

Szybko się robi i szybko się zajada.

Składniki
pół puszki kukurydzy
cebula
ząbek czosnku
2 jajka
3 łyżki mąki pszennej
pół łyżeczki proszku do pieczenia
curry
sól

Cebulę siekamy drobno, czosnek też i mieszamy w misce z kukurydzą. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, jajka. Doprawiamy.
Na patelni rozgrzewamy olej i ciasto nakładamy łyżką na rozgrzany tłuszcz, smażymy aż do zarumienienia. Podajemy z sosem, np. czosnkowym, pomidorowym, śmietaną, jak kto lubi.

Placki z serem

Placuszki z żółtym serem

Znakomite danie obiadowe, pożywne i smaczne.

Składniki
25 dkg żółtego sera, startego na tarce
20 dkg mąki
niecała szklanka ciepłej wody
łyżeczka soli
tłuszcz do smażenia

Mąkę, wodę, sól mieszamy w misce aż do uzyskania gęstej, jednolitej masy. Dodajemy ser. Na patelni rozgrzewamy olej (smalec lub inny tłuszcz) i nakładamy łyżką ciasto, smażymy do uzyskania rumianego koloru. Pychotka.

Smaczna zupa pomidorowa

Zupa pomidorowa

Nie wiem, co takiego jest w zupie pomidorowej, że lubi ją tak wiele osób i nawet dzieci wolą tę zupę niż inne. Ten przepis pozwoli na przyrządzenie zupy, która zachwyci Wasze podniebienia!

Składniki
pomidory w puszce lub zwykłe (w zależności od pory roku i preferencji)
śmietana lub jogurt (przy jogurcie trzeba dodać trochę więcej cukru)
sól, pieprz ziarnisty, ziele angielskie, liść laurowy, cukier
skrzydełka lub inne mięsko, najlepiej z kością
nać pietruszki - pokrojona do dodania na talerzu
warzywa: marchew, pietruszka
koncentrat pomidorowy

makaron - najlepiej muszelki lub rurki, ugotowany

Mięsko myjemy i umieszczamy w garnku, zalewamy wodą, solimy i gotujemy. Dorzucamy warzywa, przyprawy (na razie bez cukru). Gdy już wszystko będzie ugotowane i miękkie, dorzucamy pomidory, gotujemy razem. 

Dodajemy przecier, mieszamy. W garnuszku (kubeczku) mieszamy śmietanę, względnie jogurt, z kilkoma łyżkami zupy (uważamy, by śmietana się nie zważyła). Kto lubi, może dodać ze 2 łyżki mąki, zupa będzie gęstsza. Ja nie dodaję mąki. Warzywa i mięso lepiej wyjąć z zupy przed dodaniem koncentratu. Mięso można rozdrobnić i dodać do zupy, a warzywa mogą posłużyć do przygotowania sałatki jarzynowej. Pomidory miażdżymy w zupie blenderem, dzięki czemu jest ona gęsta.

Dodajemy cukier do smaku, oczywiście, wszystko kosztujemy. Na talerze kładziemy makaron, zalewamy zupą, dodajemy natkę. Smacznego.

Moje sekrety kulinarne: Do zupy można dodać przypieczoną na ogniu cebulkę
(w całości).

Masło orzechowe

Masło orzechowe - dla smakoszów kuchni bez konserwantów

A jakże! Można je w prosty sposób przyrządzić samemu. Niewiele trzeba, a smakuje wybornie!

  
Składniki
kupne orzeszki ziemne, najlepiej niesolone
trochę oleju 
sól

Potrzebujemy blender z naczyniem do rozgniatania. Wsypujemy orzechy, nie tak dużo, ze dwie garście, może trzy, dodajemy trochę oleju (ok. 2 łyżki), w miarę potrzeby dolewamy więcej i wsypujemy szczyptę soli. Rozgniatamy wszystko razem, aż powstanie gładka masa. Znakomite do chleba, pożywne.

Kotleciki z pastą słonecznikową

Mięso wieprzowe ze słonecznikiem

Przygotowaliśmy to mięso dla naszego niezwykłego gościa, który był zaskoczony. Ani się nie obejrzeliśmy, jak zjadł ze smakiem trzy (!) kawałki.

Składniki
60 dkg mięsa wieprzowego tniemy na kotlety

na pastę
garść pestek słonecznika
2 łyżki musztardy
2 żółtka
3 łyżki oleju do smażenia
sól do mięsa
pieprz, papryka do pasty

Mięso umyć, pokroić na kotlety - w plastry, posolić i smażyć na patelni, na rozgrzanym oleju po 2-3 minuty z każdej strony. Przygotować pastę: pestki słonecznika rozgniatamy np. w blenderze, żółtka trzepiemy z musztardą, dodajemy słonecznik i mieszamy, dodajemy przyprawy. Każdy kawałek smarujemy z wierzchu pastą, układamy na blasze w piekarniku i zasmażamy ok. 5 min. w temp. 200 stopni.

Ciasteczka makowe

Budyniowe ciasteczka makowe

Delikatne, nasączone alkoholem (ponczowe) lub herbatką ciasteczka z budyniem makowym.

Składniki
 
ciasto:
3/4 szkl. mąki
1/2 kostki masła
4 jajka
cukier wanilinowy
mak do posypania ciastek
mocna czarna herbata
2 łyżki soku z cytryny
łyżka alkoholu (niekoniecznie)

masa:
szklanka mleka
6 łyżek maku
3 łyżki mąki
8 łyżek cukru
2 jajka
łyżeczka masła
cukier wanilinowy
szczypta soli

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem wanilinowym na parze - nie jest to trudne, a masa wychodzi bardzo puszysta. Potrzebujemy dwa garnki i mikser. Większy garnek stawiamy na ogniu, wlewamy wodę i doprowadzamy do wrzenia, nie za dużo wody. W ten garnek wstawiamy mniejszy, tak aby uszy opierały się na uszach większego garnka (nie wpada do środka). Do mniejszego garnka wbijamy jajka, cukier i cukier wanilinowy. Ubijamy mikserem.

Zestawiamy z ognia i dalej do masy jajecznej dosypujemy mąkę przesianą przez sitko, roztopione masło i wlewamy do foremek o kształcie dowolnym, coś w rodzaju mufinkowych form, moga być też takie jak na małe babeczki.

Pieczemy w temp. 180 stopni ok. 20 min. Jak ostygną, przekrawamy na pół. 

Masę budyniową przygotowujemy samodzielnie z podanym składników. Łatwe do zrobienia. Mleko (odlać pół szklanki) gotujemy z cukrem i cukrem wanilinowym oraz łyżeczką masła, a osobno mieszamy odlaną część mleka z mąką i solą (szczypta).
Gdy mleko kipi, wlewamy masę mączną i mieszamy, zgęstnieje - uważamy, by się nie przypaliła, ciągle mieszamy łyżką. Po ostudzeniu do masy dodajemy mak i mieszamy.

Ciastka nasączamy herbatą z cytryną (i lub niekoniecznie dodajemy alkohol do ponczu). Smarujemy masą i dwie połówki lepimy ze sobą. Po wierzchu ciastka maczamy w maku (rozsypujemy mak na płaskim talerzu).

Tort czekoladowy

Tort pełen czekolady

Smak wyśmienity - słodka czekolada i nieco kwaskowa nuta porzeczkowa.

Składniki
6 jajek
3/4 szkl. cukry
cukier wanilinowy
4 łyżki mąki pszennej
4 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 dkg kakao
5 dkg mielonych migdałów lub orzechów
mleczna czekolada
alkohol (4 łyżki)
powidła - najlepiej trochę kwaskowe - np. czarna porzeczka
gorzka czekolada

Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem wanilinowym, dodajemy przesianą mąkę, kakao
i proszek do pieczenia oraz migdały (lub orzechy). Białka ubijamy i mieszamy z masą, ucieramy.

Wylewamy ciasto do tortownicy wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą, średniej wielkości. Pieczemy w temp. 200 stopni ok. pół godziny.

Ciasto, gdy wystygnie, kroimy na pół. Skrapiamy alkoholem i smarujemy powidłami. Przykrywamy drugim krążkiem. Czekoladę mleczną roztapiamy i wylewamy na tort. Stapiamy teraz gorzką, ciemniejszą w kolorze, czekoladę i tę też wylewamy na tort, ale wąskim strumieniem, aby utworzyły się wzory i - to ważne - pierwsza warstwa czekolady musi być już zastygnięta. Jeśli czekolada, którą roztapiamy, jest gęsta, można trochę dodać mleka. Ale lepiej spróbować go nie dodawać. Każda czekolada zachowuje się trochę inaczej, gdy próbujemy ją roztopić. Ja preferuję Wedel i Milka. Z innymi mam gorsze doświadczenia. Nie polecam AlpenGold.

Ciasto kokosowe z krakersami

Ciasto z krakersów

To bardzo proste w przygotowaniu ciasto, słodko-słone w smaku, ale okazuje się, że smakuje wyśmienicie.

Składniki
budyń wanilinowy lub śmietankowy 2 op.
mleko i cukier do przygotowania budyniu
kostka masła
paczka wiórków kokosowych
krakersy 2 op. 

Budynie gotujemy według przepisu na opakowaniu, studzimy. Dodajemy kostkę masła i wiórki - mieszamy. Na blasze posmarowanej masłem wykładamy krakersy (pojedynczą warstwę), później warstwę budyniową, znów krakersy, budyń.
Mi wystarczyło na trzy takie i trzy inne warstwy. Na górze, na warstwie budyniowej sypiemy obficie wiórki kokosowe.
Wkładamy do lodówki, aby wszystko nieco się zmroziło, a krakersy pięknie nasączają się masą.

Prosta pizza na cieście francuskim

Pizza łatwa i szybka

Prostszy przepis niż pizza z ciasta drożdżowego, zwłaszcza że można go urozmaicać
i zmieniać składniki. Powstaje szybko, w mgnieniu oka, wystarczy 20 min. i danie kolacyjne - obiadowe - jest już gotowe. Do dzieła!

Składniki:

mrożone ciasto francuskie, nawet nie trzeba go odmrażać, chyba że jest zamrożone na kamień, wtedy lepiej wcześniej wyjąć z zamrażalnika (chociaż można je trzymać
w lodówce)

1 lub 2 pomidory

oliwki zielone

ser żółty starty na tarce

przyprawy: czosnek drobno posiekany, sól, pieprz, papryka, bazylia

koncentrat pomidorowy

jajko

śmietana lub mleko

można dodać dodatkowo np. ugotowaną pierś z kurczaka, pokrojoną lub wędlinę w plasterkach

składniki można stosować inne – jak na pizzę

Przygotowanie:

Ciasto francuskie układamy na wysmarowaną masłem formę – pojedyncze płaty ciasta. Smarujemy niewielką ilością koncentratu pomidorowego, układamy pomidory, wędlinę, mięsko lub wędlinkę. Można ułożyć pokrojoną cebulkę - w krążki i oliwki.

Posypujemy przyprawami.

Robimy sos beszamelowy: jajko rozmącamy z 2 łyżkami mleka lub śmietany. Polewamy ciasto.

Na to sypiemy żółty ser.

Zapiekamy w piekarniku aż będzie rumiane.

Podajemy z ketchupem.

Hej, hej, to my!

Bananowa rodzinka

Dzisiaj przedstawiamy radosne banany. Cała rodzina Bananowskich zasiadła do stołu. Ich twarze rozświetlają uśmiechy. Zaczyna się nowy dzień.

Tata Banan Wielki to ten najwyższy. Przy nim po lewej stronie widzimy Mamę Bananową, która stale ma coś do powiedzenia, dlatego jej usteczka są tak okrągłe. Obok Tatusia stoi Bananówek, jest jeszcze niedojrzały. Boi się, co będzie na śniadanie i z tego powodu mina mu nieco zrzędła.
– Nie martw się – pociesza go ojciec. Dziś nas nie zjedzą, kupili jeszcze pomarańcze. Są starsze od nas, my cieszmy się póki co, a nuż widelec uda się nam jakoś wiwinąć spod ostrych ząbków owocożercy.
– Brat zrzędliwca to zawsze wesolutki Bananek, patrzy na świat przez żółte okulary
i wciąż widzi słońce. Uśmiech nigdy nie schodzi z jego twarzy.  
– Ha, ha, ha, pobrykajmy nieco – woła radośnie.
Dwa maluchy – Baniek i Banek – prześcigają się w humorkach. 
– My lubimy koktajl bananowy (http://alejedzonko.blogspot.com/search/label/Napoje) – zawołali jednogłośnie.
– Nie, nie – was to najpewniej zgrilują (http://alejedzonko.blogspot.com/search/label/Grillowanie) – usłyszeli w odpowiedzi niezbyt miłe złośliwości Bananówka. 
– Mamo, mamo – wracamy wszyscy do sklepu – stwierdził wesolutki Bananek
i wyskoczył z miseczki.
– Zgoda, szybko, póki nas nie widzą, zmykamy – zawołał Tata Banan Wielki.
Tak uciekła nam wczoraj cała rodzina Bananowskich. Gdzie teraz są? Może pływają po Wiśle, może zostali połknięci przez łabędzie lub kaczki, które tam mieszkają.
A może biegają po pobliskich polach, wśród drzewek owocowych i krzaczków, kto wie?
Jeśli spotkasz banana na swojej codziennej drodze, daj znać. W nagrodę zaprosimy Cię na pyszniutkie banany na gorąco lub bananowe ciasto, którego jeszcze nie robiliśmy. Ale wszystko przed nami.

GDZIE SĄ BANANY???

Spaghetti bolognese

Spaghetti bolognese

Bardzo proste do przygotowania danie. A jakie smaczne! Wystarczy 20 min.
i pełnowartościowy posiłek gotowy.

SKŁADNIKI:
(na 3 osoby)

30 dkg mięsa mielonego (wołowe, wieprzowe, z indyka - do wyboru, według preferencji)
pomidory – świeże lub z puszki
cebulka
czosnek – 1 ząbek, posiekany lub rozdrobniony
przyprawy: sól, pieprz, papryka, bazylia, oregano
koncentrat pomidorowy 2–3 łyżki

żółty ser starty na tarce

olej zwykły
oliwa z oliwek do makaronu

Podawać z makaronem. Po ugotowaniu ciepły makaron przełożyć do miski i polać oliwą z oliwek, wymieszać, przykryć aż do czasu podania, aby nie ostygł. Niekoniecznie musi to być makaron nitki, jak typowe spaghetti. My wolimy inne kształty - wstążki lub grubsze rurki.

PRZYGOTOWANIE:
Cebulę kroimy drobno i szklimy na oleju, na patelni – patelnia nie może być bardzo płaska. 
Dodajemy mięso mielone i mieszamy drewnianą łyżką, aż się stanie bielsze i rozdrobni się, solimy. 

Potem dodajemy pokrojone pomidory lub pomidory z puszki. Wlewamy wodę, tyle, ile chcemy mieć sosu (trochę jeszcze wyparuje). Mieszamy, gotujemy wszystko razem. Dodajemy posiekany czosnek, przyprawy, koncentrat pomidorowy. Mieszamy. Nie zagęszczamy mąką ani śmietaną.

Podajemy z makaronem posypane serem. Smacznego.

herbatka zimowa

 HERBATA ZIMOWA

Herbatkę zimową można podawać na wiele sposobów. Zawsze na gorąco. Zawsze dla rozgrzania. Zawsze z serca i dla strudzonego wędrowca, przed którym otwierają się drzwi ciepłego mieszkania i otwartego serca.

Kilka propozycji:
(do wyboru)

herbata czarna, zielona lub owocowa

jako dodatki: rumianek, melisa

ważne dodatki (nie muszą być wszystkie na raz): goździki, rodzynki, kardamon, cynamon, plasterki pomarańczy, plasterki cytryny, imbir, miód, sok malinowy lub inny.

My zrobiliśmy tym razem takie herbatki:
czarna herbata w saszetkach, pomarańcza, cytryna, sok malinowy, goździki i imbir pokrojony w plasterki oraz cynamon.
Druga wersja to była herbatka zielona z tymi samymi dodatkami. 

Ważne, by nie wykrawać skórek od owoców i także imbirowej!

Potrawa karaimska kibinai

KIBINAI – KUCHNIA KARAIMSKA 

 

Kibinaje jedliśmy w Trokach (Litwa), a potem postanowiliśmy je upiec na spotkanie rodzinne. Nawet się nie spodziewaliśmy, że tak się nam uda ta potrawa. Pięknie się zarumieniły
w piekarniku. Zrobiły wrażenie na gościach.

Nadzienie wymyśliłam sama – trzy rodzaje, dwa mięsne i jedno serowe. Mogą być jeszcze inne, zależnie od własnej inwencji, np. paprykowe...
 
Ciasto:
2 szklanki mąki
pół szklanki śmietany
kostka margaryny
2–3 jajka
sól 

Nadzienie:
mielone mięso lub pokrojone drobno i podsmażone na cebulce

2 drobno posiekane cebule
sól, pieprz, inne przyprawy

WAŻNE! 1 żółtko (rozbełtane w filiżance, do smarowania pędzelkiem każdego z kibinajów)

Ze składników zagnieść ciasto, rozwałkować je na stolnicy, wykroić dość duże placki – tak jak na pierogi, ale większe, o średnicy około 12 centymetrów. 

Nałożyć na placki farsz i zalepić brzegi tak jak pierogi. Posmarować żółtkiem, piec
w piekarniku w temperaturze ok. 220 stopni przez 15–20 minut, w zależności od tego, jak duże są nasze kibinaje.

FARSZ:
Jak to było? Pokrojone drobno mięso wołowe, obsypane solą i przyprawami – na jednym talerzu
z papryką chili, pieprzem, suszonymi pomidorami, czosnkiem (na ostro); a na drugim pieprzem, papryką słodką, ziołami prowansalskimi, suszoną natką pietruszki. Potem na oleju z cebulką podsmażyłam mięso, dodałam po odrobinie wody i tak się dosmażało. Do mięsa można dodać trochę mleka, jeśli chce się nieco złagodzić smak
i smażyć jeszcze chwilę razem.

Farsz serowy zrobiłam z sera białego, półtłustego, rozdrobnionego widelcem, startego żółtego sera, pokrojonych drobno oliwek, cebuli i jogurtu (niedużo) oraz przypraw – soli, pieprzu, papryki.